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菠餃魚肚特產介紹焦波魚肚
食材:魚肚100克。配料:熟雞肉50克,火腿25克,味精1克,生姜10克,洋蔥10克,醬油1克,九韶20克,肉湯500克,牛奶湯500克,白面100克,雞油20克,豬油1000克。
練習:
1.將魚肚放入豬油鍋中油炸,用水軟化,瀝干油脂;切成3.5厘米見方,0.8厘米厚的塊,用肉湯和紹酒在鍋里煨一次。火腿和雞肉切成3.5厘米長、1.6厘米寬的薄片。
2.豬肉洗凈剁碎,加入醬油、味精(0.5g)、生姜(2g)、果汁、大蔥(1g)拌勻做餃子餡。菠菜葉取汁入面粉,揉成24個餃子皮,包好煮熟備用。
3.炒鍋中火,油燒開,姜、蔥翻炒,放入奶湯燒開,姜、蔥打散,放入味精、胡椒粉、川鹽,然后將魚肚、菠蘿餃子、雞肉、火腿煮1分鐘左右,舀入一大盤,菠蘿餃子包邊,倒入雞油。
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