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生炒魚面特產(chǎn)介紹炸魚面
材料:
魚400克、肉絲50克、濕香菇25克、魚糜5克、大蔥5克、豆芽100克、味精5克、精鹽5克、胡椒粉1克、料酒10克、香油1克、濕淀粉30克、湯汁50克、土豆干粉50克、生油1000克
制造方法:
(l)用刀刮魚,剁成魚糜,去筋,放入鍋中,加入味精、精鹽,揉搓,搓成團(tuán)。把土豆粉用布包好,然后把魚壓平,把土豆粉扔在上面,放在壓板上,用木棍磨成大薄片,放入沸水鍋中浸泡后撈起,用清水沖洗干凈晾干水分,用刀切成絲,拉開成面條。
(2)將香菇、火腿、竹筍、芹菜切成絲,豆芽洗凈,放入小碗中加入味精、精鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉和少許湯汁,做成醬汁備用。
(3)加熱煎鍋,倒入生油。油加熱到七成時(shí),放入肉絲翻炒,然后將魚面倒入熱油中滑開,然后倒入烤架瀝干油,在原炒鍋中放入少許油,放入香菇、豆芽、竹筍和芹菜翻炒,然后放入肉絲和魚面,煮成料酒,倒入醬汁中
特點(diǎn):
味道鮮美,爽滑。
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