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遼寧鞍山食品公司熟食加工廠生產(chǎn)的楓葉肉干，按其加工工藝屬于肉干。成品裝在小盒子里，外形美觀，色澤透明明亮，楓葉紅色，切片均勻，色、香、味俱佳，嚼勁十足，回味悠長，甜中帶咸，咸中帶甜，既有南方菜的特點(diǎn)，也適合北方人。1980年被評為省級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1982年5月參加全國家禽業(yè)名特產(chǎn)品鑒定會，受到代表們的好評，被推薦為國家名特產(chǎn)品。

鞍山楓葉肉干的實踐：

配料：瘦肉1000克、白糖30克、鹽25克、味精5克、白酒25克、五香粉2克、鮮姜汁20克、水50克、香油少許

制作方法：1。挑選新鮮的無病豬臀肉，去除脂肪和肌皮，然后切成均勻的薄片。(一定要均勻，不然薄的地方會容易糊)

2.將各種食材放入鍋中，然后將肉片放入其中腌制2 ~ 3個小時，直到所有的汁液都被肉片吸收。

3.腌制好的肉片在烤箱的鐵網(wǎng)上160烤熟。肉片半干的時候翻過來，水分基本烤掉了。當(dāng)肉干達(dá)到紅色透明時，即可出料。

4.在肉干上均勻涂抹少許香油，放入蒸鍋中蒸15 ~ 20分鐘，蒸熟即成。

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