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圭崗氹仔魚(yú)特產(chǎn)介紹貴港澳仔魚(yú)
它是通過(guò)切成塊,用鐵鍋或瓦罌粟煮制成的。蠶幼蟲(chóng)質(zhì)地鮮美,肉質(zhì)肥美,與其他魚(yú)塘養(yǎng)殖的蠶不同。這種優(yōu)勢(shì)與以下因素有關(guān):第一,魚(yú)長(zhǎng)得長(zhǎng);其次,魚(yú)長(zhǎng)期吃草飼料;三是長(zhǎng)期流動(dòng)的山坑水純凈無(wú)污染;四是凼仔面積小,營(yíng)養(yǎng)充足;第五,物種單一,不同物種之間沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng),生存時(shí)間充足。
貴港香榧幼蟲(chóng)形成的原因是貴港地處楊春西山,農(nóng)民大多生活在山上。由于沒(méi)有大面積的平地可用,村民們不得不在山與山之間的房屋前后挖一些直徑約2m-3m的小面積小水溝。儲(chǔ)存水分,清明前后放入適量的鯧魚(yú)苗,然后在木筏上不時(shí)放一些青菜、香蕉葉等雜草、香芹等,直到春節(jié)前夕或隔年釣魚(yú),就可以吃到幾斤或十幾斤的大鯧魚(yú)。
貴港人在小水坳養(yǎng)魚(yú),與古代楊春西部一些村落利用稻田養(yǎng)魚(yú)、嶺南西江以南以魚(yú)改良土壤的古老習(xí)俗有關(guān)。唐末劉鶚《嶺表錄異》記載西江以南農(nóng)民購(gòu)買(mǎi)鯧魚(yú)苗,春雨積水后放在田里。過(guò)了一兩年,鯧魚(yú)長(zhǎng)大了,靠根吃雜草。將來(lái)種水稻,就不種稗子了,可以“魚(yú)得其利……還優(yōu)于齊人”。可見(jiàn),利用比目魚(yú)的食性除草改良土壤,可以作為一道菜,可謂一舉兩得。
魷魚(yú)已經(jīng)成為楊春市眾所周知的美食,是春節(jié)前夕的好禮物。
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