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明溪胡愛山是地理標志認證商標。明溪胡愛山是農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。明溪胡愛山，又名山藥，在當?shù)乇环Q為馬鈴薯種薯。明溪胡愛山種植歷史悠久。當?shù)剞r(nóng)民有種植胡愛山的傳統(tǒng)習慣，這是口感好、品質(zhì)優(yōu)的主要優(yōu)勢和特色農(nóng)產(chǎn)品。它營養(yǎng)豐富，含有人體必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。是一道美味的素食珍品，是當?shù)啬酥粮＝ú妥郎系囊坏烂恕Ｄ壳埃摽h正在胡愛山開展標準化生產(chǎn)，在胡愛山開展良種工程，明溪的胡愛山已通過農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。明溪胡愛山1號被福建省品種審定委員會認定為新品種。

胡愛山在明溪栽培歷史悠久，明代鄭德時期就有記載。“它叫紅薯，又叫雪薯和小土豆”。據(jù)民間傳說，這五代人——沈琦娘，將軍士兵的妻子，又名惠理夫人，丈夫死后，程福之帶領(lǐng)士兵們外出，凱旋而歸；他精通醫(yī)術(shù)；新鮮的山藥在粗糙的石頭上來回研磨成糊狀，與紅蘑菇或蘑菇粉混合，然后加入肉末。加工后的“紅薯湯”解決了當?shù)睾⒆尤蹦獭⒉〔畹膯栴}，也為當?shù)貏?chuàng)造了一道名菜，流傳至今。因此，明溪種植胡愛山的歷史可以向前推進500多年。《民國明溪縣志》也有記載：“江西毒販買土特產(chǎn)雪薯，削皮成小條，烤熟曬干成山藥。明代造山者產(chǎn)福建，與胡愛山齊名。市場相當廣闊”。明溪胡愛山一直以其優(yōu)良的品質(zhì)和良好的品味而聞名。薯塊是根多的長桿，皮色為黃棕色或深棕色。土豆長約70厘米，直徑3.0-4.0厘米。皮薄，肉色白，肉密，細嫩粘膩；富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、果膠、皂苷等；烹飪后易脆而不松，呈現(xiàn)糯香味，口感清新爽口。全縣年種植面積1.5萬畝，產(chǎn)量超過3萬噸，已成為全縣主要經(jīng)濟作物和特色農(nóng)產(chǎn)品之一。目前，胡愛山縣有5家加工企業(yè)，主要開發(fā)胡愛山酒、飲料、面條、餅干、雞蛋圈、胡愛山凈菜、速凍食品等系列加工產(chǎn)品。在龍頭企業(yè)帶動下，該縣建立了胡愛山省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)示范基地，初步形成了“龍頭企業(yè)合作社基地農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)鏈，促進了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

明溪縣位于福建省西北部。武夷山系的隴西山脈和石公塢山脈貫穿全境，位于東經(jīng)116 47-117 35和北緯26 08-26 39之間。它屬于山區(qū)和丘陵地區(qū)。明溪胡愛山的生產(chǎn)區(qū)包括明溪縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的56個行政村，分別是漢縣鎮(zhèn)、胡坊鎮(zhèn)、蓋陽鎮(zhèn)、雪峰鎮(zhèn)、夏陽鄉(xiāng)、沙溪鄉(xiāng)、夏坊鄉(xiāng)、鳳溪鄉(xiāng)、城關(guān)鄉(xiāng)，總生產(chǎn)面積1100公頃，總產(chǎn)量3萬噸。

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