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大方茶特產(chǎn)介紹大方茶是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。據(jù)《歙縣志》 (1995)“大方茶產(chǎn)于浙江兩省(浙東、浙西,唐代在浙西),作貢品,已有1000多年的歷史?!闭憬∞r(nóng)業(yè)廳高級(jí)農(nóng)藝師、浙江省茶葉學(xué)會(huì)原理事長(zhǎng)胡平等專家在《龍井茶的歷史》、《龍井茶的起源》中指出:“大方茶產(chǎn)于安徽歙縣、浙江淳安、臨安,發(fā)源于歙縣老竹嶺中部。傳說(shuō)大方茶是由大方僧人創(chuàng)造的。龍井茶大概是明初生產(chǎn)的。它有大約300到400年的歷史。龍井茶很可能是吸收了大量的炒制技術(shù)而發(fā)展起來(lái)的?!蓖跽窈?、王主編的《中國(guó)名茶志》 (1999)和主編的《西湖龍井》 (1992)也記載:“扁形龍井茶大概是吸收了大方茶的炒制技術(shù)而發(fā)展起來(lái)的.目前西湖龍井遠(yuǎn)比大方茶出名,是中國(guó)最好的茶。它叫做照耀你,勝過藍(lán)色。”
《徽州府志》記載:明朝隆慶時(shí)期,黃山云谷寺的大方和尚去杭州靈隱寺拜見師兄,路過徽州南部梁青峰腳下的老珠嶺時(shí),這里山勢(shì)險(xiǎn)峻,云霧縈繞,河涌清澈見底。盛世仙境讓大方和尚住在老珠嶺下的古寺里。他在這里種下了從云谷寺收獲的茶樹種子。為了招待燒香拜佛的客人,他泡茶供人飲用,故名大方茶。大方茶是歙縣老珠嶺云谷寺的大方和尚所創(chuàng),又名云谷大方、老珠大方。1955年被評(píng)為中國(guó)十大名茶之一,1986年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)食品。1988年,在首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上獲得銀牌。2012年,云谷大方茶省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)制定發(fā)布。
云谷大方茶主要產(chǎn)于天目山山脈西側(cè)梁青峰(主峰高1787米)歙縣轄三陽(yáng)鄉(xiāng)、七子里鎮(zhèn)、金川鄉(xiāng)等重點(diǎn)產(chǎn)茶鎮(zhèn)的高山峽谷。年平均降水量1800毫米,年平均氣溫16左右。氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃,有機(jī)質(zhì)豐富,非常適合茶樹生長(zhǎng)。
近年來(lái),我公司加大與高校的合作力度,專門聘請(qǐng)國(guó)家茶葉技術(shù)體系首席專家、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)廖、副所長(zhǎng)、制茶研究室主任黃等專家團(tuán)隊(duì),認(rèn)真研究分析云谷大方茶的傳統(tǒng)工藝,利用現(xiàn)代化加工設(shè)備,全面提升云谷大方茶的加工工藝和產(chǎn)品包裝。在保持云谷大方茶傳統(tǒng)特色的同時(shí),進(jìn)一步提升了云谷大方茶的色香味。
【工藝流程】攤青殺青梳理攤涼定型(攤平)攤涼烘干
【品質(zhì)特點(diǎn)】平而厚,形如刀劍,均勻完整,色澤微綠,湯色鮮亮,栗香濃郁,清香持久,滋味醇厚甘甜,葉片嫩綠色。
大方茶產(chǎn)于安徽省歙縣。
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