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費縣核桃是山東省臨沂市費縣的特產。費縣核桃主要品種有元豐、香菱、豐惠、魯光。它們的共同特點是：個頭大，皮薄，仁率高，表面棕色花紋美觀大方。

核桃屬于木本油料果樹，耐細壟、耐旱，適合在青石山區種植。以邵瑤山鄉為主的費縣南部青石山地區的立地條件特別適合其開發生產。已有500多年的栽培歷史，明清時期仍有核桃樹。群眾有種植核桃的傳統和豐富經驗。目前已發展到4萬畝、300萬株的規模，主要品種有元豐、香菱、豐惠、魯光等。它們的共同特點是：個頭大，皮薄，仁率高，表面棕色花紋美觀大方。

據山東省果樹研究所分析，100克核桃可食部分含有總糖2.55克、蛋白質16.51克、脂肪68.70克、磷319.9克、鉀377.6毫克、鈣101.4毫克、鐵2.38毫克、鋅2.70毫克，含有17種氨基酸。核仁的總氨基酸含量高于大豆和花生，核仁具有特殊的營養價值。一公斤核桃仁的營養可以相當于0.5公斤雞蛋，2.3公斤牛肉，4.7公斤牛奶。中國藥典規定，核桃仁溫肺平喘、補腎固精，用于虛寒、氣喘、膝酸、遺精、陽痿；核桃仁具有健腦益壽的作用。《本草綱目》記載，核桃能“補氣養血、潤燥化痰、益正氣、益二焦、暖肺潤腸”，被稱為補品三大干果之一(核桃、紅棗、桂圓)。

核桃被稱為木本油料樹種。核桃仁的出油率約為65%，核桃仁油(25C)的比重為0.9235，折光率為1.475，碘值為161.7，酸值為5.1，皂化值為194.5，不皂化物為0.5%。核桃油中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等，總量在90%以上，對人體有益的亞油酸占70%以上。因此，核桃油是一種高級食用油。

芍藥和山核桃的木材質地堅硬，質地細膩，彈性小，抗性強，不翹不裂，不蟲蛀，光澤美觀，可用于制作高檔膠合板和軍需品。鞣酸和烘焙膠可以從它的樹皮、葉子和青皮中提取。樹根可以制造棕色色素。外果皮可燒成堿，磷酸鉀含量在60%以上，是化工、醫藥、輕工的原料。葉子的開水和肥皂液可以作為殺蟲劑來防治害蟲，水果的外殼也可以烘烤成活性炭來抗病毒。

芍藥和山核桃是被廣泛管理的樹木和果樹，具有耐旱、耐澇和產量穩定的特點。樹齡20年以上的樹一般每年可產50公斤左右，是市場上供不應求的著名特產干果。

目前，費縣以邵瑤山為核心，大力發展核桃生產，形成了包括馬莊、覃逸、莘莊、費城在內的青石山區10萬畝核桃生產基地。

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