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隆回辣椒是湖南省邵陽(yáng)市隆回縣的特產(chǎn)。隆回縣的氣候非常適合種植辣椒，辣椒種類多，產(chǎn)量高。

隆回花椒是該縣的傳統(tǒng)產(chǎn)品，常年種植面積約3萬(wàn)畝。主產(chǎn)區(qū)為桃紅鎮(zhèn)、山界回族鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng)，其余種植遍布全縣。解放前主要分布在隆回南部的回族鄉(xiāng)鎮(zhèn)和北山民族聚居區(qū)。據(jù)縣志記載，民國(guó)三十八年，播種面積2500畝，生產(chǎn)干辣椒150噸。50年代以后發(fā)展迅速，面積增加到1萬(wàn)畝。57年被定為國(guó)家辣椒生產(chǎn)基地，播種面積超過(guò)1.2萬(wàn)畝，總產(chǎn)量1000噸。58年，當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)區(qū)：紅旗人民公社參加全國(guó)第一代代表大會(huì)。上世紀(jì)70年代，外貿(mào)市場(chǎng)大有可為的區(qū)域維持在1.2萬(wàn)-2.5萬(wàn)畝，總產(chǎn)量在550-1670噸之間。1979年，被定為出口基地縣。生產(chǎn)面積擴(kuò)大到3萬(wàn)畝，總產(chǎn)量超過(guò)2000噸，此后一直保持在3萬(wàn)畝到2.5萬(wàn)畝之間。

隆回辣椒的傳統(tǒng)品種是朝天椒，株高高，耐旱性強(qiáng)，葉片長(zhǎng)橢圓形，果梗向上長(zhǎng)，果皮光滑，鮮紅色，果實(shí)細(xì)長(zhǎng)，種子多，單果重5-8g，成熟期晚，產(chǎn)量低。一般是干燥的，每667平方米生產(chǎn)150-200公斤干辣椒。辣味濃郁，是加工罐頭、制作醬料的一流原料。該品種是80年代初生產(chǎn)，90年代被該縣罐頭廠收購(gòu)的主栽品種。隆回辣椒產(chǎn)品除鮮食外，主要加工銷售。20世紀(jì)80年代末，我縣成立隆回縣食品罐頭廠，以罐裝辣醬為主。20世紀(jì)90年代，各種型號(hào)和等級(jí)的罐裝辣醬全部生產(chǎn)出來(lái)。產(chǎn)品銷往廣東沿海城市及鄭州、石家莊、北京等全國(guó)20個(gè)玉笙城市，最高產(chǎn)量達(dá)3500噸。1990年以來(lái)，1993年、1994年、1995年全縣先后有大小辣椒罐頭廠十余家，總產(chǎn)量約5500噸。1998年后，主要保存在隆回縣食品罐頭廠的兩種辣椒罐頭，仍保持在1000-2000噸。因此，隆回當(dāng)?shù)刂谱鞴揞^和醬料的辣椒數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足這個(gè)縣的需要。

20世紀(jì)80年代中期以來(lái)，隆回的辣椒品種發(fā)生了很大的變化。現(xiàn)在主要生產(chǎn)品種是項(xiàng)燕系列的香九、十九等鮮食品種，其次是隆回的朝天椒、線椒、海椒等麻辣、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)加工品種，栽培區(qū)域除了小沙江等高山外幾乎遍布全縣。

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