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廣安咸皮蛋是地理標(biāo)志證明商標(biāo)。特定質(zhì)量

廣安風(fēng)味獨(dú)特的咸皮蛋，先將鴨蛋用清水洗凈晾干，然后將廣安茶葉放入鐵鍋中，倒入瓦罐中用中茶涼透，加入鹽，將鴨蛋放入茶葉中密封，浸泡數(shù)天，然后取出，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候煮熟。因?yàn)橄痰昂推さ暗奈兜蓝己芎谩＿@個(gè)雞蛋不僅是一種美味的葡萄酒食品，也是早餐最好的菜肴之一。

文化典故

廣安咸皮蛋原產(chǎn)于四川省廣安市。它是在農(nóng)民自然放養(yǎng)的新鮮鴨蛋中加入各種天然香料和獨(dú)特的秘方制成的。

廣安咸皮蛋是廣安市的特色產(chǎn)品，生產(chǎn)歷史悠久。它的產(chǎn)量和味道都是中國最好的。廣安咸蛋采用天然放養(yǎng)土鴨蛋，用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的咸蛋色澤鮮美，香味濃郁，口感綿長醇厚。它是一種天然、健康、營養(yǎng)的綠色食品，是餐桌上配酒或早餐的美味食品，是饋贈親朋好友的理想產(chǎn)品。

咸皮蛋起源于四川省廣安市廣安區(qū)(-出生地)，傳統(tǒng)工藝已有百余年歷史。2006年，廣安姜超將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，開發(fā)出具有廣安地方特色的土特產(chǎn)。廣安鹽皮蛋怪怪它拿鹽蛋和皮蛋的優(yōu)勢。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無鉛技術(shù)，既不像咸蛋那么咸，也不像皮蛋那么堿。咸皮蛋聞起來香氣濃郁，顏色晶瑩剔透。蛋清味韌，蛋黃味脆香，味道很獨(dú)特。這是一個(gè)有兩種口味的鴨蛋。Fellow of the Zoological Society London(英國)動(dòng)物學(xué)學(xué)會會員[亦作F.Z.S.L.]

咸蛋的原料是當(dāng)?shù)刂贩N廣安麻鴨蛋。廣安麻鴨覓食能力強(qiáng)，適合放牧。可以在湖泊、河流、池塘等有放牧條件的地方飼養(yǎng)。鴨子只有吃得好，活得好，才能產(chǎn)出高質(zhì)量的蛋。腌制咸蛋有一些必要的程序。首先挑選大小均勻、表皮光滑、無裂紋的鴨蛋，用手和機(jī)器清洗兩遍，晾干后放入地窖。

咸皮蛋湯由八角、香葉、小茴香、肉豆蔻、八角、白扣、三奈、茶葉、鮮姜等十多味中草藥制成。只有增加科學(xué)合理的腌制時(shí)間，根據(jù)不同季節(jié)溫度的變化調(diào)整蛋池中雞蛋的比例，才能腌制出美味的咸皮蛋。

廣安咸皮蛋的特點(diǎn)：

皮蛋清，咸蛋黃，蛋黃周圍有天然的蛋黃油。蛋黃用沙子和雞蛋翻面

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