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當(dāng)你來到樂昌，你必須嘗試河花魚。草花魚在稻田里養(yǎng)殖，吃的是掉落的稻穗，所以魚本身就有淡淡的草花香味。魚肉質(zhì)細(xì)嫩，骨軟，無腥味。配上香芋蓮，整鍋魚湯金黃，鮮亮可口。味道鮮美，產(chǎn)生流體，讓人百吃不厭。

河花魚又稱河花鯉，是鯉科的一種小型暖水魚類，長(zhǎng)期放養(yǎng)在稻田中。吃落花后上市，其魚名河花魚。大米草食性雜，生長(zhǎng)快，繁殖能力強(qiáng)，個(gè)頭小，一般重50-250克，體壯，全身微紫(深褐色)，背部黑色，色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨軟腥，味美，蛋白質(zhì)高，燜、煮、炸、蒸都好吃，尤其是瓦罐。

河花魚起源于2000多年前漢代“稻魚共生、融為一體”的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，后在我國(guó)南方山區(qū)稻田中廣泛傳播。廣西桂林分布比較大，是一個(gè)具有地方特色的育種品種。相傳清朝乾隆年間，乾隆皇帝游歷江南，到達(dá)桂林府。席間，乾隆覺得酒很醇，菜很鮮，特別對(duì)河花魚這道菜感興趣，于是問左右：“這是什么魚？”這個(gè)肥嫩可口，無腥無膩。福泰回答說：“這是一條草魚，也就是一條田鯉魚。人們?cè)诘咎锢镂辊庺~。稻穗開花時(shí)，魚特別喜歡吃落在水面上的草花。吃了以后長(zhǎng)得又肥又嫩，所以沒有腥味。甘龍聽了，喜出望外，說道：“河花的魚又嫩又好吃，武昌的魚夠不著呢！”！“從那以后，和花玉被列為貢品，價(jià)值翻了一番。

傳統(tǒng)上，韶關(guān)淡水魚養(yǎng)殖主要分布在樂昌市和乳源縣北部城鎮(zhèn)。由于淡水魚是在稻田中養(yǎng)殖的，以水稻為主，注重養(yǎng)魚，利用新建成的稻魚共生關(guān)系，以稻田中的雜草、小昆蟲、浮游生物、草花等為餌料，將原有的稻田生態(tài)向更有利的方向轉(zhuǎn)化，成本低，效益好，達(dá)到了水稻增產(chǎn)、收獲魚類的目的，對(duì)促進(jìn)山區(qū)種養(yǎng)生態(tài)發(fā)展，增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益起到了積極作用。20世紀(jì)80年代，樂昌市、乳源縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門在所轄北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)中稻區(qū)積極推廣應(yīng)用。根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)驗(yàn)，稻田的田埂是在養(yǎng)魚之前稍微抬高的。根據(jù)水田大小，在水田內(nèi)同時(shí)挖十字魚溝和魚坑，在水田排灌進(jìn)出口設(shè)置魚欄。放養(yǎng)時(shí)間一般為移栽后7 ~ 10天，每畝可養(yǎng)殖魚類約1000種。稻田養(yǎng)魚后要保持高水位，防止大雨時(shí)魚逃跑。此外，在施用化肥、露地、種草時(shí)，應(yīng)充分考慮魚類生長(zhǎng)的要求，間隔施用，避免影響魚類生長(zhǎng)。利用稻田水面養(yǎng)魚，不僅可以獲得魚產(chǎn)品，還可以利用魚吃稻田里的害蟲和雜草，排泄糞便，翻土促進(jìn)肥料分解，為水稻生長(zhǎng)創(chuàng)造有利條件，一般可使水稻增產(chǎn)10%左右。上世紀(jì)八九十年代，樂昌市和乳源縣北部城鎮(zhèn)養(yǎng)殖淡水魚1萬余畝。目前，乳源縣大喬鎮(zhèn)、大布鎮(zhèn)、洛陽鎮(zhèn)，樂昌市美勞鎮(zhèn)(梅花鎮(zhèn)、沙坪鎮(zhèn)、云巖鎮(zhèn)、秀水鎮(zhèn))、石平鎮(zhèn)、黃浦鎮(zhèn)等四個(gè)山區(qū)鎮(zhèn)的稻田普遍種植。

由于起源于2000多年前漢代“稻魚共生融合”的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，2005年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為世界重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)系列之一。

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