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文安小磨香油特產介紹文安小莫麻油是河北省廊坊市文安縣的特產。文安小貓香油歷史悠久,原料精良,工藝精良,色澤鮮艷,香氣純正。它不僅是最好的食用油,也是送給親朋好友的好禮物。在周邊市縣,甚至在北京、天津都享有良好的聲譽。
香油的原料是芝麻。芝麻被稱為這種植物,也是這種植物的種子。芝麻富含油脂,故稱“肥麻”;芝麻起源于非洲。相傳漢代張騫在西域得其種,故稱“亞麻”。金怕“胡”字,改“芝麻”字。芝麻油提取技術始于芝麻傳入中國之后。
文安的香油也與芝麻的種植有直接關系。而文安種植芝麻的歷史在明朝以前沒有記載,直到明末《文安縣志》年才有記載。文安人對芝麻情有獨鐘,“要想發大財,芝麻瓜”的歌謠流傳已久。民國九年(公元1920年),全市共有芝麻交易場所——個。《河北通志稿》記錄了文安制油作坊的數量:21年(公元1932年)50家,22年48家,23年51家。在這些家庭中,估計芝麻油至少占一半。
根據麻油家族世代相傳的記憶,文安最早的麻油作坊(記憶中最早,但現實中未必最早)是由縣城東關一個叫馬的大戶開的。清光緒年間,吉村農民張樹春長期在此務工。他經常去香油作坊打零工、幫忙,慢慢學會了磨香油的技術。光緒十八年(公元1892年),張樹春回到家鄉,開了一家香油作坊。后來,他的兒子張繼續工作。到了第三代,張學增,學會一,香油作坊開了又關。人民公社后,生產隊經營副業,張學增為生產隊開了一家香油作坊。第四代張發明、張發新、張發光等也在生產隊里建立了香油作坊。直到張永強,張永亮和張同喜,有五代家庭。第五代改革開放時期,芝麻油作坊再次由個人開辦。張永強和張永亮搬到了縣城菜市場的西邊,而張同喜則留在了村子里。吉村的另一個香油作坊是光緒二十一年(公元1895年)村民王汝聰創辦的。第二代王樹德經歷了自辦和生產隊辦兩個階段。第三代王紅旗直到1981年還在生產隊工作。第四代王國翔趕上了改革開放的好時代,技術不斷進步,規模不斷擴大。1995年,廊坊市朱莉糧油食品有限公司成立。工廠搬遷至黃福農場食品產業園,車間改為工廠,成為該行業的佼佼者。王家塢村的香油作坊起步較早。據張舒智介紹,民國十三年(公元1924年)張萬祥開設了第一家香油作坊。兒子張宏釗繼承了父親的生意。到了人民公社后,張宏釗為生產隊開了一間香油房。在生產隊,他帶出了一批磨香油的技術員。到現在,村里還有5個香油作坊。此外,東莞、郭峰、郭辛莊、劉軍、大口早、福安、邊王召、馬莊等村的香油作坊起步較早,這里就不介紹了。
縱觀文安小貓芝麻油的發展歷史,清代及以前沒有文字記載,從民國到建國初期大約有20種芝麻油植物。人民公社化時期,生產隊建立了100多家麻油廠,規模都很小。一般每株每天只磨50斤香油,有的甚至兩天磨50斤香油。芝麻油作坊由個人開辦后,在改革開放的浪潮中
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