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正寧大蔥是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。正寧大蔥是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。人類始祖黃帝部落原住正寧東部子午嶺，《史記五帝東紀(jì)》年“黃帝崩葬于喬杉”。《漢書地理志》云“揚(yáng)州縣，一縣上有山橋，山上有黃帝墓”。《括地志》云“黃帝陵在寧州洛川縣城東伍茲山”。因此，黃帝居住在正寧子午嶺，葬在子午嶺橋山，證明了早期皇帝教導(dǎo)人們?yōu)檗r(nóng)耕做貢獻(xiàn)的土地是正寧，所以正寧人的農(nóng)耕生涯應(yīng)該是最早的。大蔥在正寧種植歷史悠久。雖然沒有詳細(xì)的描述，但可以從遠(yuǎn)至周秦、近至秦漢的菜肴中推斷出來。義渠榮時期，正寧種植小米、糯米等農(nóng)作物，炒面是必不可少的。根據(jù)《甘肅賦志》，饅頭和各種面條食品在秦漢時期很流行。根據(jù)正寧人和子午嶺人的習(xí)俗，有面條和混合制品，如鹽、辣和炒貨(洋蔥或韭菜)。咸菜保存于周秦時期，是正寧人喜愛的一道菜，也是古代先民儲存冬菜習(xí)慣的遺留。腌菜有韭菜、白菜、白菜(白菜)、蘿卜、大蒜、辣椒，但沒有洋蔥的記載。根據(jù)種植這些植物的推斷，一定是有栽培洋蔥的，因為洋蔥不是腌菜，而是曬干或調(diào)味的蔬菜。根據(jù)各地正寧人的宴席來看，雖然菜品豐富，但咸菜卻有幾道。有面條的地方，總會有幾道鹽、辣、蔥或炒的菜。不用說，豬、雞、魚的菜肴總是需要洋蔥作為烹飪的輔料。萵苣：最初收集于國家社會，不熟，生吃。明代夏天，生切蘿卜、辣椒、洋蔥被稱為“三王”，蔥蘸醬、蔥拌豆腐的菜肴成為宴席。宋代范仲安在華池陣鎮(zhèn)守西夏時，曾在《蘇幕遮范仲俺》詞中稱贊大蔥：“靈武梯田，小官刀，寒風(fēng)吹，留青州為好”。巴陵渡有錯臂，越樓關(guān)，但不可能相遇。江州城，白道風(fēng)，古意酒，玉波醉北京。利用共和河里的洋蔥魷魚來調(diào)節(jié)南北魚的味道，安慰老淚。“洋蔥不僅在生活中有著不可或缺的調(diào)味菜和分離菜，在人們的婚喪嫁娶中也被古人引用，在中醫(yī)中也是如此。在婚姻習(xí)俗中，女方父母應(yīng)該給女兒一些洋蔥和一盤大棗。洋蔥象征智慧一輩子，棗象征早熟早生的暗示。葬禮上，死者一手拿著洋蔥，一手拿著饅頭，象征著孩子們對死者的指示，步入死亡之路，不挨餓，隨身帶著干糧。在醫(yī)學(xué)上，人們用洋蔥和生姜做湯來治療感冒，用洋蔥根和其他草藥一起治療兒童積食。洋蔥在中醫(yī)中應(yīng)用廣泛，主要用于疏通脾、肺、竅。在日常生活中，人們用洋蔥來贊美人，比如窈窕淑女的手指細(xì)如洋蔥根。

正寧大蔥是甘肅省慶陽市正寧縣的特產(chǎn)。它的特點是：它的蔥白嫩長，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、硫、磷、鐵等多種無機(jī)鹽。煎湯以其浮而不沉、香味濃郁、耐貯運等特點享譽(yù)省內(nèi)外。是一種優(yōu)良的調(diào)味食品，深受消費者青睞。品種主要有三葉七、野夫一號和中華大蔥。2004年獲得“國家綠色認(rèn)證”，“共和”牌大蔥注冊國家綠色認(rèn)證商標(biāo)，獲得西博會金獎。

正寧大蔥的大蔥(假莖)質(zhì)地細(xì)膩，松軟潔白，營養(yǎng)豐富，香辣香濃，不易萌苔分蘗，耐貯運，可鮮食生吃。

蔥富含糖、蛋白質(zhì)

正寧縣位于慶陽市東南部，子午嶺西麓。陜西黃陵縣東與子午嶺為界，南與旬邑縣為界，西南與賓縣為界，西與涇河為界，北與寧縣為界。地理位置在東經(jīng)107 5620~ 108 3808和北緯35 1440~ 35 3618之間。地勢東高西低，東寬西窄，略呈三角形，總面積1319.5平方公里。正寧大蔥的地理保護(hù)范圍為正寧縣10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)管轄的58個行政村，包括共和鎮(zhèn)、周嘉鄉(xiāng)、榆林子鎮(zhèn)、雍正鄉(xiāng)、何山鎮(zhèn)、西坡鄉(xiāng)、何勇鎮(zhèn)、角頭鄉(xiāng)、吳清源鄉(xiāng)、三家鄉(xiāng)。地理保護(hù)范圍以山地為主，面積4000公頃。目前生產(chǎn)面積2000公頃，年產(chǎn)量4.5萬噸

產(chǎn)品質(zhì)量特征

(1)外在感官特征：正寧大蔥白、直、長、辣、脆，不可久煮，不可久藏，炒出的湯不浮不沉。一般株高150厘米，大蔥長50厘米，直徑2-3厘米。單株重約0.5公斤；一株高產(chǎn)植株的重量可達(dá)1.5公斤，株高200厘米，大蔥長60厘米，大蔥葉鮮綠色，質(zhì)地脆嫩，落地即碎，嚼之無絲，品質(zhì)極佳。(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：正寧大蔥也是古代名菜，如白、鹿胎、等，已有千年以上的栽培歷史。大蔥富含糖漿、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素，營養(yǎng)價值很高。大蔥的組織中含有白色油狀液體——硫化丙烯和大蔥素，具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。此外，從大蔥中提取的制劑可以預(yù)防和治療多種疾病，具有催乳、利尿和治療便秘的作用。(3)安全要求：正寧大蔥生產(chǎn)管理嚴(yán)格遵循《中華人民共和國食品安全法》，大蔥生產(chǎn)嚴(yán)格遵循甘肅地方標(biāo)準(zhǔn)《正寧大蔥生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》；正寧大蔥檢驗按甘肅地方標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)產(chǎn)品檢驗規(guī)程》執(zhí)行；大蔥的質(zhì)量必須符合甘肅地方標(biāo)準(zhǔn)《甘肅省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

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