重新定義菜單(1)

菜單上的元素：品牌名稱、產(chǎn)品名稱、口號(hào)、產(chǎn)品、爆款產(chǎn)品、價(jià)格、產(chǎn)品分類、產(chǎn)品名稱、文案。

菜單不僅是點(diǎn)菜工具，也是店面行進(jìn)操作的地圖。行軍操作靠的不是畫面，而是如何擺菜，如何認(rèn)識(shí)自己，認(rèn)識(shí)自己。重點(diǎn)是戰(zhàn)略和戰(zhàn)略布局，包括定價(jià)、營(yíng)銷和品牌，構(gòu)成了菜單管理的全局。菜單不僅僅是工具，更是整個(gè)店鋪運(yùn)營(yíng)的精髓。

在消費(fèi)者時(shí)代，市場(chǎng)是由消費(fèi)者的需求主導(dǎo)的。互聯(lián)網(wǎng)加速了我們的認(rèn)知，消費(fèi)者的需求也在不斷變化。我們應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)以適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展。

菜單規(guī)劃的十個(gè)要點(diǎn)

1.菜單的規(guī)劃設(shè)計(jì)要表達(dá)品牌的定位。菜單的本質(zhì)是幫助企業(yè)向客戶銷售產(chǎn)品，菜單要準(zhǔn)確清晰地表達(dá)餐廳的定位和策略。

2.專注。餐飲行業(yè)一定要專注一個(gè)品類，菜單一定要有專注的爆款產(chǎn)品和爆款產(chǎn)品組合。

3.突出品牌。菜單要明確傳達(dá)自己的品牌形象，在顧客心目中建立品牌資產(chǎn)。

4.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要清晰。炸藥突出，輕重緩急明確，分類明確，搭配合理。

5.定價(jià)有條理。定價(jià)要了解消費(fèi)者的消費(fèi)能力和消費(fèi)心理，不要盲目跟隨同行定價(jià)。

6.有類別，有口號(hào)，有品牌故事。菜單上要有明確的品類和口號(hào)，要有一個(gè)易于傳播的品牌故事，讓消費(fèi)者吃得有價(jià)值感，記住你。

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