大家都知道生鮮是電商最后一塊大蛋糕，但苦于冷鏈配送問(wèn)題有待解決，生鮮電商開(kāi)始集體鋪開(kāi)O2O。剛剛拿到JD.COM戰(zhàn)略投資的垂直生鮮電商田甜果園，每天悄悄上線上門(mén)服務(wù)；本來(lái)Life.com還和北京300多家便利店合作，線上O2O業(yè)務(wù)本來(lái)就方便.

對(duì)于新鮮電商來(lái)說(shuō)，線上線下無(wú)疑為新鮮電商提供了減少中間環(huán)節(jié)的新思路。但今年以來(lái)，政府扶持、賣(mài)廉價(jià)蔬菜、靠近社區(qū)的小仙站門(mén)店不斷關(guān)閉，給生鮮電商的O2O轉(zhuǎn)型蒙上了陰影，保鮮、流失等問(wèn)題依然困擾著這些企業(yè)。

近日，在廣州成長(zhǎng)起來(lái)的老式保鮮電商公司天仙菜，決定將其所有門(mén)店合并為配送點(diǎn)，正式轉(zhuǎn)型為完整的電商O(píng)2O企業(yè)。公司董事長(zhǎng)盧繼福希望借助符合供港標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量、滴滴模式的物流配送、層層把關(guān)的保險(xiǎn)機(jī)制，從這片藍(lán)海中脫穎而出。

探索模式

社區(qū)店轉(zhuǎn)型配送點(diǎn)，降低成本和損耗率

天仙蔬菜原本是一家以禮品卡銷(xiāo)售為主的垂直保鮮電商公司。在生鮮超市火爆的前幾年，被改造成實(shí)體零售店?！暗?，眾所周知，線下店鋪?zhàn)饨鸪杀竞芨撸赇佭\(yùn)營(yíng)最多處于扁平化狀態(tài)，零售店的覆蓋面只有500-1000米。即使你過(guò)了稍微遠(yuǎn)一點(diǎn)的路，顧客也不會(huì)來(lái)消費(fèi)。一家一天接待100個(gè)顧客的店，顧客爆滿，接待能力非常有限?！北R繼福表示，線下店鋪的收入已經(jīng)面臨天花板。

另一方面，為了縮短“最后一英里”的配送距離，很多生鮮電商開(kāi)始了社區(qū)理念，或者自建線下門(mén)店，或者與便利店合作。但在分析師看來(lái)，便利店的硬件設(shè)施能否滿足生鮮電商的配送需求是一個(gè)根本性的問(wèn)題，小仙郵政等生鮮超市的關(guān)閉也在警示那些自建線下店鋪的生鮮O2O企業(yè)。

“我也很有把握地預(yù)測(cè)，現(xiàn)在小區(qū)經(jīng)?？吹降牡赇?，半年后基本都會(huì)關(guān)門(mén)?！痹谶@種背景下，盧繼福做出了“斷腕求生”的決定：“我們計(jì)劃撤并為10個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)配送中心，通過(guò)微信下單、配送點(diǎn)配送，一個(gè)店覆蓋五公里半徑、十萬(wàn)戶業(yè)主。”呂基富表示，這樣門(mén)店的租金成本和人工成本可以減少50%。

在盧繼福看來(lái)，只作為配送點(diǎn)存在的線下店，雖然沒(méi)有零售收入，但可以提供減少損失的成果。

業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)顯示，無(wú)論是自營(yíng)配送還是第三方配送，生鮮電商的損失率都在10%以上，有的甚至達(dá)到30%，而線下實(shí)體生鮮超市的損失率一般控制在5%以內(nèi)。咨詢公司CEO盧表示，高冷鏈成本是新鮮O2O不夠?qū)I(yè)的一個(gè)重要原因。“目前國(guó)內(nèi)的生鮮電商大多使用干冰、冰塊、泡沫盒，但這種冷凍方式有時(shí)間限制。超過(guò)時(shí)限，鮮度無(wú)法保證，更談不上冷藏?！?

盧繼福說(shuō)，田的新鮮產(chǎn)品來(lái)自香港的供應(yīng)基地和出口基地。為了提高保鮮效果，每個(gè)基地都配備了真空冷卻器、冷庫(kù)和冷凍車(chē)，用于基地保鮮和運(yùn)輸保鮮。在加工生產(chǎn)過(guò)程中，全部采用0-10的冷庫(kù)加工，無(wú)菌加工車(chē)間保證質(zhì)量。在終端配送點(diǎn)，都是使用封閉式冰箱(天賢是國(guó)內(nèi)唯一一家在終端冰箱和冰柜里銷(xiāo)售蔬菜水果等生鮮餐桌食品的生鮮互聯(lián)網(wǎng)公司，甚至大型超市都是半封閉式冰柜)。

眾包滴滴模式，解決配送“最后一公里”

與3C產(chǎn)品不同，生鮮產(chǎn)品非常注重新鮮度。在現(xiàn)實(shí)生活中，許多消費(fèi)者仍然不提前幾個(gè)小時(shí)訂購(gòu)今晚要吃的食物。因此，如何在短時(shí)間內(nèi)完成配送，將考驗(yàn)生鮮電商最后一公里的配送速度。

盧繼福說(shuō)，田賢模仿滴滴打車(chē)模式，充分利用眾包公司，形成即時(shí)消費(fèi)、動(dòng)態(tài)消費(fèi)?！斑@種新的眾包物流類似于訂單抓取系統(tǒng)

其實(shí)JD.COM O2O的《JD。COM到家”還通過(guò)眾包配送提高了配送時(shí)間，從而解決了物流過(guò)程中可能遇到的配送及時(shí)性或產(chǎn)品質(zhì)量等其他問(wèn)題。

業(yè)內(nèi)有人認(rèn)為，如果一個(gè)城市有幾千個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商，如果是自建團(tuán)隊(duì)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，但是人員成本會(huì)是一個(gè)巨大的負(fù)擔(dān)。眾包模式可以最大限度地節(jié)約成本和人力，但必然會(huì)承擔(dān)配送管理不可控的風(fēng)險(xiǎn)。

待解難題

1、生鮮產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化

冷鏈供應(yīng)和“最后一英里”配送被認(rèn)為是阻礙新鮮O2O的最大問(wèn)題，呂繼福探索的成功還需要市場(chǎng)來(lái)驗(yàn)證。但從行業(yè)來(lái)看，生鮮O2O的普及不僅與線上到線下的崛起有關(guān)，還直接與資本的助推有關(guān)，生鮮電商市場(chǎng)尚未達(dá)到成熟階段。

易觀國(guó)際智庫(kù)的電子商務(wù)分析師王小杏認(rèn)為，最重要的問(wèn)題是消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣尚未成熟，對(duì)于價(jià)格比蔬菜市場(chǎng)更貴的“隱形”新鮮產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，他們總是無(wú)法接受?！吧r產(chǎn)品不同于化妝品、服裝等電商產(chǎn)品。比如同一種水果，會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)地和季節(jié)的不同而帶來(lái)不同的口味，消費(fèi)者無(wú)法通過(guò)網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)過(guò)程充分感知和識(shí)別。相反，線下買(mǎi)的時(shí)候可以非常慎重的選擇?！?

王小杏還表示，雖然一些新鮮的電子商務(wù)公司標(biāo)榜自己的產(chǎn)品是由大型農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，公司化和標(biāo)準(zhǔn)化?！暗娮由虅?wù)能夠?qū)崿F(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)化和消費(fèi)者看到的標(biāo)準(zhǔn)化之間可能存在差異。”比如為了吸引用戶，生鮮產(chǎn)品也需要高質(zhì)量、有吸引力的圖片。但在運(yùn)輸過(guò)程中，密封包裝、逐層節(jié)點(diǎn)運(yùn)輸以及食材的水分流失，大大降低了產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)的價(jià)格。

2、成本高價(jià)格難以親民

如何擴(kuò)大用戶規(guī)模也是生鮮電商必須考慮的問(wèn)題。王小杏認(rèn)為，只有達(dá)到足夠的規(guī)模效應(yīng)，才能有效降低新鮮O2O的成本。

但記者注意到，即使天仙商城全線持五折優(yōu)惠，其價(jià)格仍比超市貴。以黃包菜為例，云南細(xì)黃包菜6.9元/350g，而天河區(qū)龍口西好又多當(dāng)天僅需1.98元/500g。

對(duì)此，盧繼福承認(rèn)，即使是白領(lǐng)也對(duì)生鮮食品價(jià)格敏感?！耙院笪視?huì)通過(guò)擴(kuò)大生產(chǎn)，擴(kuò)大運(yùn)輸來(lái)降低成本，從而降低價(jià)格?！彼f(shuō)，如果生鮮電商質(zhì)量比超市好，能送貨到家，即使價(jià)格比超市略高，也有很多消費(fèi)者愿意購(gòu)買(mǎi)。

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