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據(jù)史料記載，京東燒烤已有500多年的歷史，發(fā)展成為當(dāng)?shù)孛恕Ｓ锌九Ｈ狻⒀蛉狻⒇i肉、雞肉、魚、白菜、韭菜、茄子等，其中最有名的是烤豬和烤烏骨雞。

火烤豬的方法是：選取細(xì)骨豬(也叫核桃豬)約40公斤，宰殺洗凈后，將鹽、酒、胡椒、大蒜等調(diào)料搓在整個(gè)豬身上，用特制的鐵叉穿在豬身上，用栗子炭火烤熟。豬皮微黃時(shí)，邊烤邊搓鹽水和香油，再繼續(xù)烤。4小時(shí)左右，當(dāng)整頭豬金黃，皮酥肉酥時(shí)，用火烤豬。之后，將烤好的豬切成塊狀，蘸上醬汁、醋、胡椒粉、香菜和洋蔥。味道香濃，外皮酥脆。

火烤烏骨雞的方法是：選取1.4公斤生態(tài)烏骨雞，宰殺洗凈，按份剖開，放在細(xì)鋼筋做成的烤盤上烘烤，連續(xù)烘烤。與此同時(shí)，雞肉不斷被用刀切開，而芝麻油、辣椒油、花椒油、醬油、胡椒粉、草果面等。都是不斷的蘸在肉的表面，讓它滲透進(jìn)去，然后等到雞肉烤得又黃又脆。

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