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酸炒干魚仔特產(chǎn)介紹酸炸魚干是廣西桂林的一道特色美食。桂林民間有句話:魚吃了,頂鍋刮。它描述了這種酸醬炸魚干。這道菜的主料是桂林漓江的魚干,用炭火熏制,曬干。生活在漓江沿岸的漁民最擅長(zhǎng)制作這種魚干仔魚。比如桂林大圩鎮(zhèn)就有各種優(yōu)質(zhì)的魚干仔魚。這道菜里的酸,是桂林本地出產(chǎn)的,可以是酸豆,也可以是酸筍。這道菜味道鮮美,用料獨(dú)特,是桂林當(dāng)?shù)丶页2说淖腺e。
配料:魚干仔、酸豆角或酸筍、姜、蒜等
酸炸魚干仔魚的制作方法:
1.將魚干洗凈,將酸切成小塊備用。2.姜蒜洗凈切絲備用。
3.開大火,燒熱鍋,加入適量油,油七八成熱時(shí)加入姜、蒜、酸辣椒。
4.將酸和魚干放入鍋中翻炒一會(huì)兒。
5.加入少許鹽和適量桂林三花酒,蓋上鍋蓋燉幾分鐘。
6.加入雞精或味精調(diào)味,裝盤出鍋。
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