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產(chǎn)于沙洋縣馬良和萊文鎮(zhèn)，是世界著名的食用菌之一，因其色澤金黃、柄細(xì)長如黃花菜而得名。金針菇蓋滑，柄脆，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。金針菇含有多種維生素、氨基酸和核酸，在日本被稱為“增智菇”，對高血壓、胃腸道、肝臟等疾病有治療作用。它在國際市場上被稱為“超級食品”，在中國被稱為“中國超級菜”。沙洋縣萊文鎮(zhèn)古拉村是全省著名的“金針菇之鄉(xiāng)”。

金針菇，又稱金針菇、平菇、平菇、平菇、平菇、平菇、平菇、平菇、金針菇等。是英語中的：‘ENIKI Muslim’和金針菇(Fr。)唱歌。

因柄細(xì)長，形似金針菇，故稱金針菇。它屬于姬松茸中的金針菇，是一種真菌、藻類和地衣。金針菇廣泛分布于自然界，包括中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美和澳大利亞。北部的黑龍江，南部的云南，東部的江蘇，西部的新疆都適合金針菇的生長。金針菇不含葉綠素，沒有光合作用，不能產(chǎn)生碳水化合物，能在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪降解產(chǎn)物等有機(jī)物質(zhì)。它是一種腐生營養(yǎng)型異養(yǎng)生物，屬于擔(dān)子菌。金針菇是一種木材腐生菌，容易生長在柳樹、榆樹、楊樹等闊葉樹的莖和樹樁上。

金針菇是秋冬季早春栽培的食用菌。它以其光滑的外殼、酥脆的手柄、豐富的營養(yǎng)和美味的口感而聞名。根據(jù)測定，金針菇的氨基酸含量非常豐富，高于一般蘑菇，尤其是賴氨酸，具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的作用。干金針菇含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維7.4%，常食可防治潰瘍病。最近的研究表明，金針菇中含有的一種物質(zhì)具有良好的抗癌作用。金針菇不僅是一種美味的食物，也是一種很好的保健食品。金針菇在國內(nèi)外市場日益廣闊。金針菇的人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能很好地控制環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。金針菇作為一種食材，尤其是沙拉和火鍋的最佳食材，營養(yǎng)豐富，清香可口，深受大眾喜愛。

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