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甜菜、茨哈素、羊奶是哀牢山主峰地區(qū)各族人民喜聞樂(lè)見(jiàn)的野菜。它們一直享有‘山珍’的美譽(yù)，都是在春天采摘食用，所以被稱(chēng)為‘哀牢泉三寶’。甜菜像潮濕的一樣，生長(zhǎng)在巖石和水面上。哀牢山主峰區(qū)依山傍云，溝深多，非常適合甜菜生長(zhǎng)。根據(jù)《新平縣志》:‘甜菜是一種珍珠蔬菜，是野生木本物種，開(kāi)花后開(kāi)始出現(xiàn)幼葉。摘下來(lái)當(dāng)湯吃，味道又甜又不正常。三月的春天，哀牢山美麗迷人。無(wú)論走進(jìn)哪個(gè)寨子，好客的彝族、哈尼族、苦聰族都喜歡用美味的甜湯招待客人。甜菜微香，湯鮮甜。立春后，風(fēng)大物燥，嘴唇皸裂。哀牢山地區(qū)各族人民的餐桌上總是放著甜湯，可以補(bǔ)充人體水分，增進(jìn)食欲。如果你在湯里倒入一些鮮肉，煮一些新鮮的豆腐或雞蛋，味道會(huì)更好。生長(zhǎng)在哀牢山主蜂區(qū)灌木林中的刺頭菜，是一種長(zhǎng)約3英寸，顏色為紫紅色的木本植物。它因全身長(zhǎng)滿刺而得名。據(jù)《新平縣志》記載：‘波茲的形狀像常青的嫩芽?？墒秤?，苦而可口。初春和二月，山野恢復(fù)了綠色，樹(shù)木發(fā)芽了。這一帶的彝族、哈尼族、苦聰人采摘后出售。第一道菜用小刀切掉滿地的刺后，放入沸水中煮七八分鐘，撈出，剪短，用豆豉炒三五分鐘。異香，還有去火開(kāi)胃的功效。羊奶蔬菜，一種藤本植物，因其體內(nèi)的乳汁而得名。春天過(guò)后，萬(wàn)森贏得了榮耀。在哀牢山，羊奶蔬菜是綠色的。人們用鐮刀把它用藤蔓和葉子割回家，摘下葉子和水果，洗凈，把葉子搗碎，與糯米制成的甜白酒混合，加入少許鹽，半個(gè)月后裝罐食用。食物“微酸微甜”，在哀牢山的“春日三寶”中獨(dú)樹(shù)一幟。(玉溪)

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