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洪澤湖蝦是地理標(biāo)志認(rèn)證標(biāo)志。洪澤湖蝦是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。洪澤湖青蝦又稱河蝦、沼蝦，是洪澤湖地區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)蝦類。它營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩可口。它是人們非常喜愛的一種珍貴水產(chǎn)品。它喜歡棲息在淺水或水草叢生的慢流中，白天在黑暗中休眠，晚上活躍。它經(jīng)常在水底、水生植物和其他物體上爬來爬去。洪澤湖的日本沼蝦游泳能力差，只能游很短的距離，經(jīng)常在水下的草叢中攀爬爬行。但是，當(dāng)你受到敵人的驚嚇或攻擊時(shí)，你可以用腹部急劇收縮，用尾巴扇將水拉回來，然后你可以突然挺直身體，從水中逃生。它生長快，每年5-6月孵化的幼苗一般在40天左右長到3厘米左右，11月份每苗重量一般達(dá)到3-5克。日本沼蝦一生蛻皮13-15次，其生長發(fā)育是通過蛻皮完成的，壽命一般為14-18個(gè)月。洪澤湖的蝦屬于雜食性小動物，以藻類、水生植物莖葉碎片、浮游動物、蝦類、細(xì)菌、沉積物等為食。它也以細(xì)糧、枝角類和橈足類為食。

洪澤湖的蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富。每100克可食用部分含有16.40克蛋白質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它具有一定的補(bǔ)腦功能。洪澤湖蝦易消化，對于身體虛弱、病后需要調(diào)理的人來說是極好的食物；蝦富含鎂，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化，擴(kuò)張冠狀動脈。蝦含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。

洪澤湖做大蝦的方法很多。除了煮大蝦、油大蝦、油大蝦、炸大蝦、咸大蝦、燉大蝦之外，另一個(gè)眾所周知的制作大蝦的方法是把它們灌醉，選擇大小相差不大、整齊活潑的，放在透明的玻璃碗中，然后噴上白酒(不如用酒淹沒大蝦)，加入鹽、醋和水。醉蝦真的是世界上最好吃的味道。醉蝦咬入口中，只受上下牙擠壓，鮮蝦肉在微帶酒味和酸甜中滑至舌尖。那一刻的感覺真的很奇妙。

地域范圍

洪澤湖蝦生產(chǎn)區(qū)分布：泗洪縣龍脊鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、吉杰鎮(zhèn)，宿遷市泗陽縣陸毅鎮(zhèn)、杜高鎮(zhèn)、裴頠鎮(zhèn)，淮安市漢橋鄉(xiāng)、趙霽鎮(zhèn)等9個(gè)鎮(zhèn)延伸至洪澤湖中心，包括與洪澤湖相連的程子湖、湖塘灣，伸入陸地的河道以河口兩岸連線為界。分布范圍在東經(jīng)118 288-118 5029和北緯33 2021-33 388之間。它占地5萬公頃。

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