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龍脊香糯特產介紹龍勝龍脊香糯米米質純正,潔白如玉,香氣濃郁。用它做的各種食物又軟又粘。比如蒸出來的糯米粒有光澤,香甜可口,可以擠壓成團,可以膨脹,軟而粘,口感好,氣味香。所以有句話叫“一田種糯米,一蒸糯米全村香”,逢年過節(jié)人們都用。龍脊香糯是釀造龍脊水酒的主要原料,用龍脊特產的傳統(tǒng)智慧釀造而成。只能在龍脊吃,絕對沒有兩個地方。
一塊田種糯米,味道香濃,一個蒸糯米,全村香濃,意為龍勝香糯。紅糯米紅如胭脂,糯性強,蒸時牙蓬松有彈性,揉時軟而粘。最適合在節(jié)假日做湯圓、年糕、糯米糕等家常美食?!澳悴灰瞪谧?!因為一聲哨響,狗跟著嚇跑了糯米婆婆?!眰髡f古代窮苦的瑤族人把剩下的幾粒糧食煮給乞討的老奶奶吃。老奶奶心存感激,給瑤族人民留下了一袋紅糯米種子。吐司嫉妒了,放出獵狗,嚇跑了奶奶。狗是瑤族的圖騰,瑤族人不敢得罪,但總叫奶奶糯米,又稱谷神。
《紅樓夢》年,賈府門下黑山寨首領吳進贈送給賈府一個紅色帖子,里面有“玉田胭脂飯”,只有“兩塊石頭”,非皇親國戚不能享用。
因為紅糯米不可能每塊地里都種,所以在海拔400-450米的水田里要有肥沃的土壤,在高寒或半高寒山區(qū)。而這樣的條件,只在龍勝。
每到收獲季節(jié),龍勝地陵人都會把紅糯米變成稻草柄,掛在站在河岸的木架子上。這一排稻草回廊叫“空中松谷坪”。
紅糯米幾天甚至一周都不會變質?,幾逋獬鰟辙r時,會帶著“葫蘆”,里面裝滿紅糯米。農閑時節(jié),糯米拿出來和酸肉一起吃,唇齒留香,讓你極度饑餓。
“龍脊水酒”是以上等龍脊糯米為原料,用自制酒釀造密封后,用甘泉沖調而成。老窖酒,將糯米溶解成小球,沉在壇底。此酒澄清見底,滴水成絲,用唇飲之;它的味道清香、甘甜、爽口,很多不愛酒廠的人都擋不住。它被稱為“東方魔水”。
每年“重陽”氣候溫和,釀出的陳年佳釀更是難得的寶藏。半年的釀造期叫“嫩酒”,口感像蜂蜜,沒有后勁。封存一年為“老酒”,老酒開壇,滿屋飄香。第一碗壇酒必須先給祖先,不僅是為了孝敬糯米婆婆,也是為了深深敬畏隆基梯田。
信息來源:龍勝旅游網
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