當你提到一個餐廳品牌，你的第一反應是什么？

舉個更具體的例子，比如海底撈。即使是沒吃過海底撈的朋友，聽到“海底撈”這個詞也會覺得海底撈的服務很好。這就是海底撈留給消費者的“超級標簽”，也就是我們常說的“顧客認知”。

餐飲品牌傳達給消費者什么樣的認知，消費者就會給我們的餐飲品牌打上什么樣的“超級標簽”。

但是眾所周知，餐飲是一個低門檻的行業，餐飲品牌的數量是全國所有行業中最多的。長期以來，每一個新品類、新潮流的出現，都會迎來一大群互相爭搶的模仿者和追隨者。比如海底撈上菜，很多火鍋品牌都跟風。

但是為什么只有海底撈成功了呢？

因為海底撈重在服務，不僅表面服務群眾，更深入到品牌和企業的方方面面。30年來，海底撈對客戶的認知是：“服務第一，用心對待客戶，做好每一個細節”。而這種理念貫穿于企業的方方面面，不僅僅是對客戶好，也像對家人一樣對員工好。

其他很多餐飲品牌的服務都還不錯。但是，在服務消費者的同時，卻忘記了為員工提供優質的服務和回報，同時也注重服務。這種認知建構太片面了。海底撈的超級標簽“服務”是完全立體的品牌認知，這是海底撈成功的原因。

品牌策劃餐飲的一切行動都應該以顧客認知為中心，建立品牌認知基因，將品牌系統中的所有節點連成一線，最終在顧客心中確立自己的地位，這是提升餐飲品牌市場競爭力的關鍵.

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